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请问焦作小车牛肉的来历是什么?
小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的,一是杀牛时血水要放尽;二是按部位选料,顺骨缝切成1-2公斤的肉块,在清水中浸泡,去净血污;把汤锅洗净,放入清水,将水烧至小沸时,下入牛肉,加适量食盐,花椒、茴香、草果等大料,小火焖煮,出锅,涮掉血沫;然后将晾凉的肉块,放入大沙锅的老汤内,放肉时,底层先放前肘、后肘、后臀,中间放腱子,最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉,填满冷汤,加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
小车牛肉是河南焦作的地方名吃。焦作的小车牛肉源于小麻村小车牛肉。小车牛肉,又称剁子肉。相传古代一位患重伤寒的孕妇,既想吃牛杂又想吃牛肉,但讨厌牛杂汤的膻味,着急的老公公情急之下,就将牛肉和牛杂混合在一起,加上佐料等冷固后给患者食用。结果孕妇胃口大开,非常喜欢吃,不久病就痊愈了,最后顺利生产。之后小麻村的村民就相互效仿并不断改良工艺,久而久之就成了小麻村特有的食品小吃。每到冬季小麻村小车牛肉店遍布焦作地区各地,甚至传往新疆东北各地。
小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食,地方风味浓厚,历史悠久。可究竟有多久,由于没有有关记载,谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。明嘉靖年四年(公元1525年),清化三街谢昭中了进士后,被明荷花公主招为驸马,回乡探亲时,在游山赏竹之后,品尝了当地的小车牛肉,立即被其鲜美的味道所吸引,感觉比宫中的佳肴更有风味,更好吃,便长期住下。嘉靖皇帝知道后,就在清化镇周围修了一座土城,共分五门五关,即北门、南门、西门、东北门、东南门,北关、南关、西关、东南关、东北关。又修造了荷花公主府,以便公主居住,这样才能经常吃到小车牛肉。
小车牛肉,历史悠久,久享盛名,它之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的,一是杀牛时血水要放尽;二是按部位选料,顺骨缝切成1-2公斤的肉块,在清水中浸泡,去净血污;把汤锅洗净,放入清水,将水烧至小沸时,下入牛肉,加适量食盐,花椒、茴香、草果等大料,小火焖煮,出锅,涮掉血沫;然后将晾凉的肉块,放入大沙锅的老汤内,放肉时,底层先放前肘、后肘、后臀,中间放腱子,最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉,填满冷汤,加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
小车牛肉,又叫蒸牛肉,墩子肉,每个地方的叫法也不一样,一般出名的小车牛肉地区有河南,陕西一带,小车牛肉因市级文化,推动煮熟的牛肉上街
吆喝买卖而出名,小车牛肉到现在已有300多年历史了,在明嘉靖年四年,公主品偿了小车牛肉,小车牛肉的地位也随着火了一把,进入了公主府,成
为了进贡菜品,后面,小车牛肉进入了兰州,用于了兰州拉面,被兰州陈氏统一了兰州拉面的标准,以至于后面,小车牛肉在一些地区家喻户晓。
下面,就是小车牛肉上街的局部照
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华南虎居住在中国哪方?
华南丘陵地区,生活在中国中南部,也叫做中国虎。识别特点:头圆,耳短,四肢粗大有力,尾较长,胸腹部杂有较多的乳白色,全身橙***并布满黑色横纹。主要生活在森林山地。该亚种曾广泛分布于华东、华中、华南、西南的广阔地区,以及陕西、陇东、豫西和晋南的个别地区(湖南、贵州、江西、福建、广东、广西、浙江、湖北、四川、重庆、河南、陕西、山西、甘肃等地)。原始分布区大致为(东西超过2000公里 南北超过1500公里):东 东经1190~1200(浙闽边界) 西 东经1000左右(青川边界) 南 北纬210~350(秦岭至黄河一线) 在20世纪中期,南岭地区是华南虎的分布中心,邻省的浙江、湖北、四川分布则不太均匀。目前仅在广东、湖南、江西和福建交界的山区还可能存在不足10只。 以下是近20年来发现有野生华南虎活动踪迹的地点(6个省),估计数量为10-15只,也许实际数量更少。江西 (6处潜在分布区,数量不详) 1.雩山山脉(宜黄、乐安、南丰、崇仁、南城、广昌、宁都7个县) 2.罗霄山脉(上栗、莲花、铜鼓、宁岗、井冈山、永新6个县) 3.武夷山脉(铅山、贵溪、资溪、瑞金、石城5个县) 4.怀玉山山脉(德兴等2个县) 5.幕山脉(修水、武宁、靖安、永修4个县)广东 (3处潜在分布区,5~6只) 1.大东山-八宝山片(连州、阳山、乳源、乐昌部分地区) 2.车八岭-黄牛石片(始兴、翁源、连平等县的部分地区) 3.万石山-观音山东片(仁化、南雄、乐昌等)湖南 (4处潜在分布区,最近统计为还有4只左右) 1:壶瓶山自然保护区 2:莽山自然保护区 3:勾挂岭—姑婆山片(江华等部分地区) 4:湖南省桃源县乌云界自然保护区重庆 1:重庆市城口县大巴山自然保护区福建 (2处潜在分布区,数量不详) 1:梅花山自然保护区 2:福建三明地区浙江 (1处潜在分布区,估计有3只) 1:庆元百山祖国家级自然保护区贵州 (3处潜在分布区,数量不详) 1:以梵净山为核心的武陵山区 2:以赤水、习水与四川、重庆交界地区 3:金沙县的冷水河至青池与四川交界地带
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